|
|
Australische Courgettesoep Met Hot Curry En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rode ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels hot currypoeder + extra om te serveren; 3 eetlepels rijst; 500 gram courgettes, fijngesneden; 1 liter kippenbouillon (van tablet of uit een pot); zout; versgemalen peper; 4 eetlepels fijngesneden verse koriander; 4-6 eetlepels Griekse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui en knoflook circa 5 minuten op laag vuur.
Voeg de currypoeder, rijst en courgettes toe en bak alles al omscheppend circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Schenk de bouillon erbij, breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en kook de soep gedurende 20-25 minuten zachtjes tot de rijst gaar is.
Pureer de soep in de keukenmachine.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de koriander door de yoghurt.
Schep de soep in 4 voorverwarmde kommen en schep in elke kom 1 eetlepel korianderyoghurt.
Bestrooi de kommen soep met wat currypoeder en serveer direct.
|
|
|